豆豉红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉切2cm见方的小块，冷水入锅，锅中下姜片和料酒，煮出肉中的血沫。放凉后洗净控干水分备用。

• 步骤 2：

  锅中放适量油，放稍多一些的糖，炒糖色。

• 步骤 3：

  中小火不断搅拌，待糖溶化并且变色起小泡倒入五花肉翻炒。

• 步骤 4：

  略炒一会儿烹入料酒和干豆豉。

• 步骤 5：

  烹入适量老抽上色。

• 步骤 6：

  倒入没过肉的开水，大火烧开。

• 步骤 7：

  下八角，桂皮，香叶，茴香。

• 步骤 8：

  调入盐。

• 步骤 9：

  转小火加盖炖煮40分钟即可。