酱爆茄子（超级美味，考验技术哦）的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子切成长条块状，香菜、青椒切好备用。切好葱、姜、蒜备用。

• 步骤 2：

  锅中倒入小半锅油，将油烧热，倒入茄子，将茄子充分炸透！时间较长，注意翻滚，注意油要多一点，这样茄子才嫩嫩的好吃！注意这一步非常关键！茄子炸好盛出，盛时注意控出油，但不要控的太干净，稍微留一点！

• 步骤 3：

  准备一些肉馅，将其搅拌一下。备用。也可以用肉块，但姑姑说肉块会比较好！

• 步骤 4：

  在空碗中倒入耗油、些许老抽、生抽，然后放入黄豆酱以及些许甜面酱，然后将酱汁搅匀，可以放一点点水。备用。

• 步骤 5：

  把锅中油倒出，留一点炒菜的油！油加热，倒入葱、姜、蒜，爆香。然后倒入准备好的肉沫，进行翻炒！然后倒入之前调好的酱汁进行翻炒！

• 步骤 6：

  然后倒入切好的青椒进行翻炒！

• 步骤 7：

  最后倒入炸过的茄子，翻炒，搅拌均匀！让茄子在酱中充分翻滚！过会即可盛出！

• 步骤 8：

  最后在茄子上撒上切好的香菜，美味的茄子完成啦！