【变厨神】沸腾鱼 感受川菜经典沸腾鱼的辣上头，麻过瘾~有视频的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  将龙利鱼斜刀切片，加入料酒、鲜辣粉、淀粉

• 步骤 3：

  抓匀上浆备用

• 步骤 4：

  锅内加入400ml水烧开，加入高汤料，将豆芽洗净倒入锅内

• 步骤 5：

  豆芽熟后捞出垫入碗底备用

• 步骤 6：

  将浆好的龙利鱼倒入锅内汆烫，至8分熟（鱼肉微带红色）连汤一起倒入垫好豆芽的碗里

• 步骤 7：

  将辣椒段均匀铺在鱼片上

• 步骤 8：

  锅内倒入150ml油烧热（至冒烟）关火，迅速倒入碗内

• 步骤 9：

  出锅完成