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皮蛋瘦肉粥收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 大米 做一碗的量
- 皮蛋 2个
- 瘦肉 1块
- 香菜 一把
- 生姜 酌情
- 盐 1小勺
- 生粉 1小勺
- 黄酒 少许
- 鸡精 1小勺
- 五香粉 少许
- 小苏打粉 少许
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
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步骤 1：
淘米，加水，用压力锅煮一锅白粥。没有压力锅也可以用电饭煲，一般上面都有煮粥的功能键。如果希望粥更粘稠的话，有个小秘诀，就是在煮粥的水里加一点小苏打粉，不用很多，放一点点就好。这样熬出来的粥就会又香又稠啦！
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步骤 2：
煮粥的同时，给香菜去根，清洗干净，切成小段备用。把生姜清洗干净，磨成姜末备用。（如果喜欢吃生姜的人也可以直接切成姜丝）
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步骤 3：
瘦肉用流水冲洗干净，切成短的肉丝。加盐、黄酒、生粉、姜末一起搅拌均匀，放在碗里腌制备用。
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步骤 4：
皮蛋去壳，切成小丁。一般2-3个人吃的话，2个皮蛋就够了。需要注意的是，一般皮蛋中间的黄都是湿软的，不硬，如果直接放在砧板上切容易污染砧板，我一般是用小刀直接在盘子里切，切好备用。
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步骤 5：
材料都准备好后，压力锅那边的白粥估计也煮好了。把白粥盛到砂锅里，放在煤气灶上，开大火，先放肉丝，边放边用筷子把肉丝打散搅匀；再放皮蛋，同样用筷子把皮蛋打散搅匀；最后放香菜。
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步骤 6：
出锅前可根据自己口味再放少许盐、鸡精、五香粉等。热气腾腾的一锅砂锅皮蛋瘦肉粥就成功啦！开胃就是这么简单！
小贴士
不喜欢吃香菜的朋友，也可以把香菜换成小葱，一样香气四溢，开胃养肺！
做法简单，口味清淡，吃惯了大鱼大肉，偶尔来一点皮蛋瘦肉粥也是别有一番美味哦。
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