毛豆炒白蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  将梭子蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；

• 步骤 2：

  姜切片，葱切段，毛豆剥出豆仁备用；

• 步骤 3：

  炒锅烧热后倒入油，5成热后将蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型；

• 步骤 4：

  放入毛豆、姜片和葱段，煸炒出香味，

• 步骤 5：

  烹入料酒去腥；

• 步骤 6：

  加适量生抽、盐和少许糖，再加点清水大火烧开，改中火煮约10分钟即可；