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红烧带鱼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 冰鲜带鱼 一条
- 八角
- 大蒜
- 生粉
- 茴香
- 生姜
- 糖
- 盐
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 米酒 适量
- 米醋 适量
- 油 适量
红烧带鱼的做法步骤
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步骤 1：
把带鱼的头去掉，沿着带鱼的腹部用刀切开，把内脏清理干净后，斜切成块，用盐、米酒腌制15分钟(中间翻动一次)
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步骤 2：
在带鱼表面轻轻拍一层薄薄的生粉
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步骤 3：
平底锅下少许油，把带鱼煎至两面金黄
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步骤 4：
用另外的锅倒入开水，轻轻把带鱼一块块放入开水中，没过鱼面，加入卤包(八角、茴香、生姜片、大蒜瓣)，倒入适量的生抽、老抽、白砂糖、米醋，中火烧10多分钟即可
小贴士
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；
3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；
4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
