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步骤 1：
鸡爪洗净，放入开水中焯后捞出
步骤 2：
将锅置于中火上，倒入植物油烧热，加入豆瓣酱，煸炒出香味，再放入葱段、姜片、酱油、料酒、大料和陈皮，倒入清水烧开；
步骤 3：
把肉鸡爪、精盐、白糖、味精和胡椒粉放进锅内；
步骤 4：
烧开后，改用小火慢煮，待肉爪煮熟，捞出晾凉即可。
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