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开心果泡芙收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 低粉 30g
- 高粉 30g
- 黄油 40g
- 水 50g
- 牛奶 50g
- 细砂糖 2g
- 盐 1g
- 全蛋 2个（实用120g蛋液）
- 开心果碎 30g
- 牛奶 250g
- 糖 40g
- 蛋黄 3个
- 低粉 25g
- 黄油 40g
- 开心果泥 30g
开心果泡芙的做法步骤
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步骤 1：
粉类混合过筛，全蛋打匀，开心果仁切碎
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步骤 2：
黄油切小块，和水及牛奶一同在锅中煮沸
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步骤 3：
离火，一次性加入全部粉类，拌成面团
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步骤 4：
重新回到火上，搅拌至锅底出现薄膜
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步骤 5：
关火。少量多次地加入全蛋液搅拌，直到面糊垂下呈三角形的状态即可
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步骤 6：
装入裱花袋，用圆口花嘴挤在铺了烤纸或硅胶垫的烤盘上，间隔要大一点。
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步骤 7：
烤箱200度预热，泡芙入炉之前喷一层水雾，放中层烤大概30分钟，出炉放凉
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步骤 8：
牛奶加一半糖小火煮沸
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步骤 9：
蛋黄 低粉 另一半糖搅拌均匀，缓缓冲入煮沸的牛奶搅匀，再倒回锅中边加热边搅拌到开始凝固
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步骤 10：
关火，趁热加入黄油搅匀
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步骤 11：
盖上保鲜膜冷却，之后加入开心果泥拌匀，用泡芙花嘴注入泡芙中
小贴士
我做了4cm直径小泡芙24个
开心果卡士达馅:以上分量挤完上面这些泡芙还剩下不到1/3分量
