上海鲜肉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将105g的面粉、5g的糖，还有40g的植物油倒入碗中

• 步骤 2：

  充分搅拌均匀

• 步骤 3：

  倒入刚刚烧开的50g沸水，和成面团，盖上保鲜膜，放置在一边醒发30分钟

• 步骤 4：

  将95g面粉和45g植物油倒入碗中

• 步骤 5：

  搅拌均匀，和成面团

• 步骤 6：

  盖上保鲜膜，放在一旁醒发30分钟

• 步骤 7：

  将肉泥剁碎，加入白糖、生抽、料酒、葱姜末、五香粉、椒盐粉、白胡椒粉充分搅拌均匀，顺一个方向，搅打上劲

• 步骤 8：

  醒发好的水油皮，每份20g分好

• 步骤 9：

  油酥分成14g每份

• 步骤 10：

  取一份水油皮，按扁，将油酥放在水油皮上，包裹好

• 步骤 11：

  依次做好全部，接口向上，蒙上保鲜膜，松弛10分钟，这样接口处可以粘黏得更加的紧密

• 步骤 12：

  取一份面团接口向上擀成椭圆形，然后自上而下卷起

• 步骤 13：

  调转方向放置，接口向上

• 步骤 14：

  将卷起的面团擀成长形，接口向上擀开哦，依然是自上而下的卷起

• 步骤 15：

  依次做好全部

• 步骤 16：

  蒙上保鲜膜，松弛10分钟

• 步骤 17：

  将搅打上劲的猪肉糜分成14g左右一份的小球

• 步骤 18：

  取一份面团，沿对角线方向擀开

• 步骤 19：

  放上一份鲜肉球，包裹好

• 步骤 20：

  依次做完全部，放入烤盘，松弛5分钟

• 步骤 21：

  刷上蛋液

• 步骤 22：

  撒上黑芝麻，烤箱预热好，200度，上下火，中层，25-30分钟，烤至表面上色即可出炉，中途可调转一下方向烘烤

• 步骤 23：

  出炉后放冷却网上散热即可