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红烧土豆片收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 土豆 4个
- 红烧酱油 30ml
- 陈醋 10ml
- 料酒 5ml
- 糖 15g
- 白开水 80ml
- 盐 3g
- 鸡精 3g
红烧土豆片的做法步骤
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步骤 1：
土豆洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用
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步骤 2：
将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减
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步骤 3：
锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁(尽量没过食材)
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步骤 4：
大火煮沸转中火焖煮至收汁即可
小贴士
1.红烧汁内的糖用冰糖粉最理想，挂汁透亮，但如果嫌麻烦，用普通白糖也可以
2.红烧酱油也可以用老抽代替，但陈醋不能用香醋代替
3.炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎
4.调好红烧汁后最好尝一尝，味道调和理想后再倒入土豆中，中途尽量不要补加任何调料
