湖南农家小炒肉的做法步骤

• 步骤 1：

  肉切片，把肥点的肉切出来单独放，可以煎油，辣椒切成棱形块，蒜切片

• 步骤 2：

  辣椒切成棱形块，如图

• 步骤 3：

  锅烧红后直接放入辣椒，不放油，大火干煸

• 步骤 4：

  稍微疲软后加2.5克食盐，继续干煸至表面呈虎皮

• 步骤 5：

  盛出辣椒

• 步骤 6：

  肥肉入锅煎油，一定小火，防止糊锅，肉呈金黄即可

• 步骤 7：

  放入切好的肉片和油渣混合，大火爆炒

• 步骤 8：

  加入料酒

• 步骤 9：

  加入2.5克盐

• 步骤 10：

  加入生抽，待肉炒至8分熟时盛出放一边待用

• 步骤 11：

  锅里倒油，加入豆豉

• 步骤 12：

  加入蒜瓣，大火煸香

• 步骤 13：

  加入炒好的辣椒和肉，翻炒均匀2分钟，加上鸡粉，即可出锅