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湖南名菜黄鸭叫让你吃了就上瘾！收藏
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所需食材
- 昂刺鱼 4条
- 酸菜 150g
- 青椒 半个
- 红椒 半个
- 豆瓣酱 20g
- 干辣椒 3个
- 花椒 10g
- 香叶 2g
- 葱 3根
- 姜 半块
- 蒜 1头
- 盐 2g
- 味精 1g
- 糖 5g
- 白胡椒粉 5g
- 料酒 20g
- 老抽 3g
- 水 1500g
湖南名菜黄鸭叫让你吃了就上瘾！的做法步骤
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步骤 1：
酸菜切成小段，倒水浸泡30分钟。
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步骤 2：
葱切段，姜切片，青红椒切片，热锅冷油，放入姜片煸香，倒入葱、干辣椒、花椒、香叶，再倒入豆瓣酱炒匀。
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步骤 3：
放入泡好的酸菜，加水末过食材，放入蒜。
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步骤 4：
煮开后加料酒20g、老抽3g，放入昂刺鱼，加味精1g、糖5g、白胡椒粉5g煮30分钟。
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步骤 5：
煮好后放入盐2g调味即可。
小贴士
1、酸菜泡水是为了去掉咸味。
2、整鱼整煮，鱼不需要煎，不然看不出外皮颜色。
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