油橄榄鸡肉卷制作秘笈大公开的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡腿去骨，肉皮朝下放在案板上，用刀背拍松鸡肉。葱择洗干净，拍破；姜切片，略拍；蒜拍破，去皮备用；洋葱洗净切丝；小米椒择洗干净切圈。将鸡腿放入较大的容器中，加入处理好的葱姜蒜、洋葱丝、小米椒圈、百里香、迷迭香、薄荷叶、腌肉料、盐、料酒腌制2-4个小时。

• 步骤 2：

  生咸蛋黄加料酒隔水蒸熟软，压碎；油橄榄切末备用；取少许百里香、迷迭香取叶备用。锅内放少许橄榄油，放入咸蛋黄、油橄榄末、百里香、迷迭香炒匀、炒香。

• 步骤 3：

  将马苏里芝士用刨刀刨成末，取腌好的鸡腿肉，鸡皮朝向，在表面均匀的撒上芝士碎。

• 步骤 4：

  用保鲜膜将炒香的蛋黄捏紧成圆柱形，放于鸡腿的一边，就手将鸡腿卷好。

• 步骤 5：

  用棉线缠紧。

• 步骤 6：

  将缠好的鸡腿用锡箔纸裹好，烤箱预热200-220度，上下火烤20分钟却出。

• 步骤 7：

  将锡纸去除，置于烤肉架上，在表面均匀的刷上李锦记烤肉酱。

• 步骤 8：

  烤箱预热250-270度，上下火烤10-15分钟，表面成棕红色即可。

• 步骤 9：

  去除，拆掉棉线，切圈装盘即可。