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麻椒百叶收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛百叶
- 红椒
- 香醋 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 香油 适量
- 红油 适量
- 香菜 适量
- 蒜 适量
- 鲜麻椒 适量
麻椒百叶的做法步骤
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步骤 1：
80度水牛百叶下锅，要沸腾的前烹入料酒一会捞出百叶，否则百叶越煮越老。
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步骤 2：
捞出百叶控干水分放入小碗备用。
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步骤 3：
红椒切成细丝，香菜切末，香葱切末，蒜切末
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步骤 4：
用醋、香油、红油、蒜茸、盐、胡椒粉、白糖调成碗汁。
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步骤 5：
浇在百叶上。
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步骤 6：
鲜麻椒用温油侵出香味待用。
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步骤 7：
将切好的香菜、红椒、鲜麻椒和油倒入百叶中。
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步骤 8：
与百叶拌匀即可，装盘撒上香葱末提味。
小贴士
牛百叶还分三种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。发白的不太好是人工漂洗过的。
