抹茶蜜豆慕斯卷的做法步骤

• 步骤 1：

  抹茶蛋糕：先把蛋黄蛋白分离好1.牛奶倒入奶锅，加入抹茶粉，开小火煮至拌匀。2.离火加入玉米油混合

• 步骤 2：

  3.筛入低筋粉和玉米粉拌匀

• 步骤 3：

  4.一次加入6个蛋黄，并拌匀，打至顺滑，蛋黄糊就做好了

• 步骤 4：

  5.蛋白打至湿性发泡

• 步骤 5：

  6.放三分之一蛋白到蛋黄糊中，切拌混合

• 步骤 6：

  7.再把剩余混合再切拌均匀，蛋糕糊就做好了

• 步骤 7：

  烤盘里铺上油纸，洒一层蜜豆，然后倒入抹茶蛋糕糊，轻拍底部，把气泡消除

• 步骤 8：

  入烤箱150度上下火烤20分钟左右

• 步骤 9：

  蜜豆慕斯：1.牛奶倒入奶锅加入蛋黄，拌匀，慢慢加热并搅拌，再倒入蜜豆拌匀，离火，加入提前泡过冰水的吉利丁片，用余温融化2.淡奶油打发至稍有纹路，与之切拌混合

• 步骤 10：

  做好的蜜豆慕斯糊看上去是稀的，室温放凉，稍后会凝固

• 步骤 11：

  烤好的抹茶蛋糕脱模并撕下油纸冷却

• 步骤 12：

  冷却至手摸上去稍有余温可以开始卷，蛋糕背面铺张油纸，把蜜豆慕斯糊涂匀，并在靠近我们身子一边隆起一个小山丘，辅助擀面棍来卷

• 步骤 13：

  卷好后入冰箱冷藏半小时让慕斯糊凝固，然后切去头尾，按照自己喜好来装饰

• 步骤 14：

  我都卷反了，红豆一面没朝外，不过不影响

• 步骤 15：

  洒上糖粉，OK啦