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步骤 1:
做这个蛋糕我分了三天时间。第一天晚上在家做的巧克力麻将牌。这个用麻将牌的巧克力模具做。天气凉了,做巧克力有点费劲,因为融得慢,凝结的快,所以要有足够的耐性喔!
步骤 2:
第二天晚上,我把不同尺寸的戚风蛋糕胚烤出来,因为就一个烤箱所以也会花上几个小时。烤完冷却脱模后放冰箱冷藏,记得包上保险塑料袋。戚风蛋糕怎么做我就不啰嗦了,因为豆果有很多朋友的帖子都有。
步骤 3:
接下来就是做蛋糕了,说简单也简单的,把三个蛋糕切半备用。把黄桃罐头全部切丁备用。淡奶油分两次或三次打发,这是根据自己打蛋盆的容器大小来的,我分了两次,把750的奶油加75的糖粉加15克奶粉打发。打蛋盆放冰盆里。就是放了若干冰袋的大盆喔。
步骤 4:
把蛋糕底托放在转盘上。再放上一层12寸蛋糕胚,涂上蓝莓酱,撒满黄桃果粒,再将打发的淡奶油抹平,放上另一片。再中间模上些奶油,放上10寸蛋糕,如上步骤,直到全部完成,如图。
步骤 5:
下一步吧蛋糕全部抹上奶油,抹平。如图,并用牙签画出你要的图案,并用巧克力果膏涂色写字。
步骤 6:
接下来再将剩余淡奶油打发,并用加入蓝色素调色,准备好裱花嘴,就可以开始裱花了,一般原则是从底层往上裱,围边最后。做后放麻将牌。因为对方比预计的时间来的早,我赶时间,所以也就最后拍了一个全照。
以我个人的经验,6寸方模的量可以用8寸圆模的量,烤出来蛋糕才能达到满模。8寸方模用1·5倍的8寸圆模的量合适。按我说的,基本烤出来都会是满模了。再补充下,这么大蛋糕怎么切片呢?我是用等距工具配合三能蛋糕切刀先把蛋糕边上切到刀具不够为止,围蛋糕切出分层,然后再用缝衣线按分的刀迹水平拉锯移动,这样分层就OK啦。6寸方模,160度,45分。10寸圆模,150度55分。12寸圆模150度60分钟。