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1.面粉加蛋黄后只要揉捏到无干粉状就可以了,无需过度揉搓 2.挞皮需要冷藏了再操作,此配方可以做6个4寸挞模 3.黄油选用无盐黄油,如果没有绞肉机或者搅拌机可以用手揉成团,但注意手温不能把黄油都融化了! 4.制作塔皮的时候不要用力猛搓,以免面团出筋,也不能搓太久,会出油哦