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肉丝炒面收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪肉丝
- 胡萝卜
- 韭菜
- 豆芽
- 姜蒜末 适量
- 老抽 适量
- 生抽 少许
- 白胡椒粉 少许
- 水淀粉 少许
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 糖 少许
肉丝炒面的做法步骤
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步骤 1：
猪肉丝加老抽、生抽、白胡椒粉、水淀粉腌制30分钟。胡萝卜洗净切丝，韭菜洗净切段。
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步骤 2：
面条入锅煮到8成熟捞出过凉水，洗过的豆芽用开水焯烫二十秒。
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步骤 3：
锅内油六热后，下姜蒜末炒香，之后加入腌好的肉丝翻炒至变色，加韭菜段和胡萝卜丝继续翻炒2分钟。
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步骤 4：
加入焯过的豆芽快速炒匀后，加入滤干水份的面条继续翻炒均匀。
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步骤 5：
调入适量老抽，蚝油，盐，糖炒匀后立刻出锅。
小贴士
1、做一碗好吃的肉丝炒面，猪肉丝需要提前腌制，这样既入味，肉又比较嫩。
2、面条先煮到8成熟，然后捞出过凉水，炒之前充分滤干水份，这样可使做出的炒面更加劲道。
3、炒面条的全过程，一直使用大火，炒的时候动作尽量快速，这样才能炒出一碗锅气十足干爽劲道的炒面。
