羊肉煲——冬季暖身的做法步骤

• 步骤 1：

  先来张全家福吧……胡萝卜滚刀切块，蒜苗切段，腐竹掰成段，姜一大块，马蹄削皮(马蹄可以买现成削好的)备用，竹蔗买的时候叫店家切成一小段一小段的，冰糖放1块就好了，因为广东人口味偏向于较甜的。

• 步骤 2：

  马蹄、竹蔗拍扁。

• 步骤 3：

  腐竹用水泡软。

• 步骤 4：

  羊肉冷水下锅焯水，待水烧开后煮一会即可

• 步骤 5：

  焯过水的羊肉用自来水冲洗干净。

• 步骤 6：

  热锅下油，放姜块煸炒一会，下羊肉爆炒至微黄即可。

• 步骤 7：

  把爆炒过的羊肉、马蹄、竹蔗、冰糖、当归片放入砂锅里，注入适量的水，调入适量的酱油，烧开后，撇掉浮在表面的泡泡，中小火焖2小时左右。

• 步骤 8：

  2小时30分钟后放入胡萝卜、腐竹焖20分钟左右。

• 步骤 9：

  此时放入蒜苗焖煮10分钟

• 步骤 10：

  历时3小时的羊肉煲出锅咯……因为家人喜欢吃软烂感觉的羊肉，所以焖的时间比较长，如果不喜欢软烂的话，时间可以相对缩短。