香菇红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉洗净切1.5公分见方小块

• 步骤 2：

  香菇洗净切块

• 步骤 3：

  老姜切片，其他材料备好待用

• 步骤 4：

  五花肉冷水下锅煮开，水里加入花椒、姜片、料酒

• 步骤 5：

  去掉血水浮沫，捞起滤干备用

• 步骤 6：

  锅里加油，油温五成加入冰糖，中火慢熬，不停搅动直至冰糖熔化

• 步骤 7：

  糖化变酱红色，起小泡，关小火，并不停搅动

• 步骤 8：

  冒大泡，有糖味飘出，差不多糖色炒好，尽量不要炒过，炒过糖色肉会带苦味

• 步骤 9：

  倒入五花肉翻炒，确保翻炒到位，上色均匀

• 步骤 10：

  加入姜片继续翻炒

• 步骤 11：

  加入两小碗煮肉的汤，淹过五花肉为宜，大火煮开，再加入香料、干海椒

• 步骤 12：

  加入鲜香菇，食用盐，大火煮开中火慢炖四十分钟，软硬程度视自己口感而定

• 步骤 13：

  收干水分，起锅盛盘，撒上葱花