南瓜派的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油切成小块

• 步骤 2：

  室温软化后，逐次加入糖粉搅打至颜色变浅

• 步骤 3：

  体积稍微膨胀

• 步骤 4：

  将低筋用筛网筛入黄油中

• 步骤 5：

  用双手充分混合面粉和黄油，使之结成如面包屑状

• 步骤 6：

  加入1.5只蛋黄并用手抓成面团

• 步骤 7：

  如是用力握紧面团易碎则可加一点点水直到面团能成型不松散，然后和成一个光滑的面团，放入保鲜袋中，冷藏30分钟让面粉与黄油充分融合；

• 步骤 8：

  取出冷藏好的面团，放在干净的案板上，擀成约0.7CM的大片

• 步骤 9：

  将擀好的大面片用刀拖起放入派盘中，去除边沿多余的派皮

• 步骤 10：

  在派皮底部叉些小孔，便于透气，防止底部鼓起来

• 步骤 11：

  放半张油纸在派皮上，再倒入一些大米，增加重量，有助于压平派底.烤箱预热170度，放派皮烤约10分钟左右，取出晾凉备用。

• 步骤 12：

  南瓜洗净去皮切块，入高压锅蒸烂（高压锅一叫即关火，待气放光即可），取出压成泥；

• 步骤 13：

  放入鸡蛋1枚用打蛋器搅成糊状；

• 步骤 14：

  再依次加入白糖，肉桂粉混合均匀；

• 步骤 15：

  最后放入淡奶油搅拌均匀即成南瓜馅

• 步骤 16：

  将做好的南瓜馅倒入烤好的派盘中9分满；烤箱预热至220度，中层，上下火，烤8分钟；烤箱火力调至150度，继续烘烤25分钟，取出放凉，在表面筛入糖粉即可。