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肥肠臊子收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 肥肠 1000g
- 酸豆角 250g
- 老姜 2块
- 香蒜 2个
- 剁椒 3勺
- 豆瓣酱 1勺
- 花椒 5g
- 八角 4个
- 茴香 5g
- 陈皮 4块
- 草果 3个
- 丁香 2g
- 桂皮 2块
- 柠檬 适量
- 盐 5茶匙
肥肠臊子的做法步骤
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步骤 1：
姜、蒜、香料备好
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步骤 2：
这是自己酿制的剁椒，
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步骤 3：
大家清理肥肠一定要注意方法，我的处理方式是： 1、温水初步清洗3次，2、用面粉抓洗3次，3、把肥肠翻个束清洗干净(注意别把油扯掉了)，4、再次里外清洗2次。 再然后汆水待用。
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步骤 4：
热锅上油
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步骤 5：
放入剁椒，豆瓣酱，姜，蒜炒香。
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步骤 6：
放入肥肠
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步骤 7：
放入白洒，老抽2勺，生抽1勺，白糖1勺，香料翻炒。
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步骤 8：
炒至肥肠变成深色，香味出来后(尽量多炒些时间)加清水慢炖。
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步骤 9：
大火炖开后改文火炖2小时。
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步骤 10：
时间到了，放点木椒油，柠檬汁后起锅。
小贴士
一次制作好了放冰箱里，用的时候按自己口味调配即可。
儿子最爱吃的早餐臊子，可以搭配各种面，粉条等吃食。
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