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戚风杯子蛋糕收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 低筋面粉 100g
- 蛋清 110g
- 蛋黄 60g
- 糖粉(加入蛋清中) 60g
- 糖粉(加入蛋黄中) 25g
- 牛奶 65g
- 植物油 50g
- 泡打粉 5g
戚风杯子蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
1.蛋黄加糖粉打发至体积膨大，颜色变浅…2.分三次加入植物油，每加一次都用打蛋器搅打均匀…3.加入牛奶轻轻搅匀…4.低粉和泡打粉过筛入蛋黄里…5.用橡皮刀翻拌均匀，成为蛋黄糊，放一旁静置备用…6.打蛋器洗净擦干，打发至鱼眼泡时加入1/3糖粉，继续搅打，并分两次加入糖粉…7.蛋白打发至干性发泡，提起打蛋器蛋白拉起直立的尖角即可…8.盛1/3蛋白到蛋黄盆里…9.翻拌均匀，由底部往上翻拌，不要划圈，以免起筋消泡…10.将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里…11.再次翻拌均匀即成戚风蛋糕糊…12.蛋糕糊倒入杯子模具4分满，震出气泡…13.蛋糕模放入预热好上下火150度烤箱，倒数第二层，烤20分钟…
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步骤 2：
开口笑
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步骤 3：
组织细腻
