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润躁清心~酸辣藕丁里脊收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 莲藕 1节
- 里脊肉 150g
- 大葱 1根
- 蒜 1个
- 干辣椒 10颗
- 生抽 2勺
- 醋 2勺
- 糖 2勺
- 鸡汁 1勺
- 黑胡椒 少许
- 淀粉 2勺
- 盐 少许
润躁清心~酸辣藕丁里脊的做法步骤
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步骤 1：
鲜莲藕洗净切丁。
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步骤 2：
蒜切小粒，大葱切小段，干辣椒剪成小段备用。
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步骤 3：
里脊肉也切成藕丁大小，放生抽、醋、糖各2勺、鸡汁1勺、黑胡椒少许、淀粉2勺拌匀，码味十分钟。
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步骤 4：
热锅入油炒香蒜末和干辣椒段。
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步骤 5：
放入里脊肉翻炒几下，紧接着放入藕丁翻炒。藕丁很容易断生，肉丁也不宜炒的时间过长，很容易就柴了。
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步骤 6：
出锅前转小火撒葱段，调入少许盐。
小贴士
一般来说，藕分为七孔藕和九孔藕。七孔藕又称红花藕，九孔藕又称白花藕，两者吃法略有不同：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。
