#九阳烘焙剧场#酸奶戚风蛋糕（青井版）的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄中加入植物油，用蛋抽搅匀。

• 步骤 2：

  加入酸奶，搅匀。

• 步骤 3：

  加入过筛两次后的低筋粉。

• 步骤 4：

  拌匀至细腻的无粉状。

• 步骤 5：

  蛋白先用厨师机的4档打出粗泡。

• 步骤 6：

  加入1/3的糖，用6档打至蛋白比较浓稠时再加入1/3的糖。

• 步骤 7：

  继续用6档打至出现明显的纹路，且纹路不易消失时，加入剩余的糖。

• 步骤 8：

  当蛋白非常细腻，并且出现挺立的尖角时，就可以停止打发。

• 步骤 9：

  先将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽稍加拌匀。

• 步骤 10：

  将剩余的蛋白霜再分两次加入，用蛋抽拌匀后再用硅胶勺兜底翻拌，拌好的面糊应该是细腻而未消泡的状态。这时应该190℃预热烤箱了。

• 步骤 11：

  看出有什么问题吗？对啦！这个烟囱是用保鲜膜芯子包上锡纸DIY滴。

• 步骤 12：

  将面糊从高处倒入磨具内，让面糊自然地铺满约八九成（因为我这个烟囱是活动的，所以一定要用一个手帮助固定，否则会跑路哦），然后用硅胶勺刮平表面，双手握住磨具，大拇指压住烟囱口，在桌面上震三下，震出大泡。

• 步骤 13：

  烤箱下层，180℃烤25-30分钟，蛋糕就会笑开花了！用出签插入蛋糕中心，拉出后如果没有蛋糊粘上就是烤熟了。

• 步骤 14：

  蛋糕出炉后立即倒置晾凉，可以架在杯底，也可以将烟囱口插在一个细口瓶上。

• 步骤 15：

  蛋糕晾至不烫手时，可以用一个塑料袋套住，扎紧收口，继续放凉，这样可以防止蛋糕太干。完全凉后即可放入冰箱冷藏几小时后再脱模。