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步骤 1:
首先熬制糖浆,选择电池灶7档位大火,将200g糖熬制透明冒泡。
步骤 2:
拿纯植物做的天然色素上色,今天我们选用了人气很高的,倒入甜品搅拌均匀,熬成糖浆。
步骤 3:
将蓝色糖浆倒入碗中,盖上保鲜膜,放在室内无风处静置12小时。
步骤 4:
接着做一个黑芝麻蛋糕。我们需要用到5个鸡蛋的蛋白和蛋黄,记得将蛋白和蛋黄分离,容器里千万不要有水。然后把鸡蛋清打成泡泡一样,当泡泡变白时,可以适量加点糖。
步骤 5:
剩下的糖放进蛋黄,边搅拌边放适量油和牛奶,让蛋糕充满奶香
步骤 6:
再加上黑芝麻粉加上低筋面粉,慢慢捣进去,大颗粒的黑芝麻可以直接倒进去,再搅匀
步骤 7:
接下来将鸡蛋清倒入,搅拌时从蛋糕液中间切下,从两边轻轻翻起,别让已经打发的蛋白消泡
步骤 8:
将蛋糕放进西门子烤箱,开始自动烘焙,普通烤箱可以人工调至上下火170°,烤制45分钟即可
步骤 9:
将黑巧克力、白巧克力分别装入容器中,盖上锡纸,放入西门子蒸箱中,设置100 ℃ 、5分钟
步骤 10:
把白巧克力酱均匀裹在放置了12小时的晶洞外层,等冷却后裹第二层黑巧克力酱
步骤 11:
将黑芝麻蛋糕取出,自然掰成岩石状,撒上糖粉就大功告成啦
西门子烤箱: 智能烘焙感应程序,采用氧气传感技术,无需打开烤箱查看,糕点烘焙更智能。
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