钟丽缇现场教【熔岩蛋糕】魔幻甜品的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先熬制糖浆，选择电池灶7档位大火，将200g糖熬制透明冒泡。

• 步骤 2：

  

  拿纯植物做的天然色素上色，今天我们选用了人气很高的，倒入甜品搅拌均匀，熬成糖浆。

• 步骤 3：

  

  将蓝色糖浆倒入碗中，盖上保鲜膜，放在室内无风处静置12小时。

• 步骤 4：

  

  接着做一个黑芝麻蛋糕。我们需要用到5个鸡蛋的蛋白和蛋黄，记得将蛋白和蛋黄分离，容器里千万不要有水。然后把鸡蛋清打成泡泡一样，当泡泡变白时，可以适量加点糖。

• 步骤 5：

  

  剩下的糖放进蛋黄，边搅拌边放适量油和牛奶，让蛋糕充满奶香

• 步骤 6：

  

  再加上黑芝麻粉加上低筋面粉，慢慢捣进去，大颗粒的黑芝麻可以直接倒进去，再搅匀

• 步骤 7：

  

  接下来将鸡蛋清倒入，搅拌时从蛋糕液中间切下，从两边轻轻翻起，别让已经打发的蛋白消泡

• 步骤 8：

  

  将蛋糕放进西门子烤箱，开始自动烘焙，普通烤箱可以人工调至上下火170°，烤制45分钟即可

• 步骤 9：

  

  将黑巧克力、白巧克力分别装入容器中，盖上锡纸，放入西门子蒸箱中，设置100 ℃ 、5分钟

• 步骤 10：

  

  把白巧克力酱均匀裹在放置了12小时的晶洞外层，等冷却后裹第二层黑巧克力酱

• 步骤 11：

  

  将黑芝麻蛋糕取出，自然掰成岩石状，撒上糖粉就大功告成啦