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苏芙蕾芝士蛋糕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 奶油奶酪 300g
- 黄油 45g
- 蛋黄 3个
- 蛋白 3个
- 砂糖 60g
- 牛奶 150g
- 玉米淀粉 11g
苏芙蕾芝士蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
分离蛋白蛋黄，装蛋白的碗必须无油无水，蛋白放冰箱冷冻室，冻到边缘出现一层薄冰。
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步骤 2：
奶油奶酪加黄油隔沸水至黄油融化，奶酪变软，用打蛋器打到均匀光滑，两个头的打蛋器装一个就好，不然奶酪容易飞溅
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步骤 3：
蛋黄加25克砂糖和玉米淀粉搅拌均匀，牛奶放小锅里煮沸，冲入蛋黄糊，迅速搅拌至光滑，倒入奶酪中，用打蛋器打匀，盖上热毛巾放一边，烤箱预热160度
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步骤 4：
蛋白加塔塔粉和剩余的砂糖打至湿性，就是提起打蛋器有弯弯的尖头下垂就可以，分三分之一到奶酪糊里，切拌均匀，倒回蛋白里，继续切拌均匀，模具铺油纸，倒入，水浴法，40-50分钟，看大家各自烤箱的脾气，一般来说上色、有点开裂就可以，关火，用烤箱余温继续焖30分钟，拿出来，包上保鲜膜，冰箱冷藏一夜。模具为6寸圆模或者9寸方模
在淘宝上买了2KG的奶油奶酪，但是家里人都只爱吃戚风蛋糕～只好找奶酪消耗比较大的蛋糕做了给朋友同事吃。这款苏芙蕾芝士入口即化，十分美味，看着繁琐其实不难做
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