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法式牛尾汤收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 新鲜牛尾 适量
- 番茄 适量
- 胡萝卜 适量
- 土豆 适量
- 芹菜 适量
- 洋葱 适量
- 橄榄油 适量
- 油 适量
- 黄油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 糖 适量
- 番茄酱 适量
- 红酒 适量
- 罗勒 适量
法式牛尾汤的做法步骤
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步骤 1：
牛尾洗净擦干水分，刷一层橄榄油或者黄油烤至棕色，或者用平锅煎也行。
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步骤 2：
烤好的牛尾放入汤锅，加入一汤盆半的热水，水沸之后改中小火炖至酥烂。
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步骤 3：
将蔬菜洗净切丁，西红柿汤皮切丁备用。
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步骤 4：
将牛尾捞出，汤汁备用，把肉剃下来切碎。另外我本着节约以及原汁原味的原则，没把骨头扔了，而是一起把骨头仍汤锅里咕嘟去了。
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步骤 5：
另起锅加入少许油，将番茄炒制红亮，把蔬菜倒入同炒断生，加入番茄酱和少许红酒及准备好的香料炒制深红。
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步骤 6：
倒入事先准备的牛尾，加入牛肉汤，煮沸之后改小火熬蔬菜酥烂汤汁变浓（大概需要35分钟，可观察汤的情况），加入调味料即可。
