戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  取5个蛋清

• 步骤 2：

  打到粗的泡泡产生

• 步骤 3：

  糖50克，分3次加入，第一次打到泡泡细致

• 步骤 4：

  加第二次50克的三分之一糖，至蛋清有明显纹路

• 步骤 5：

  最后一份糖加入，打到蛋清清晰的纹路并非常厚实

• 步骤 6：

  5个蛋黄加30克糖，调匀后加入50毫升玉米油或者色拉油，调匀后加入50毫升牛奶继续调

• 步骤 7：

  筛入90克低筋粉

• 步骤 8：

  调匀至无颗粒

• 步骤 9：

  加入3分之1的蛋清（已成蛋白霜），用刮刀上下翻匀

• 步骤 10：

  第二次加入3分之1蛋清，翻匀

• 步骤 11：

  第三次蛋清全部加入后翻匀，装入8寸模具

• 步骤 12：

  在桌子上轻轻震下，让气泡出来

• 步骤 13：

  放入预热好的烤箱中层，170度预热10分种

• 步骤 14：

  40分钟后出炉