香橙戚风蛋糕(八寸低油版)的做法步骤

• 步骤 1：

  

  橙子用盐搓洗干净，刨下橙皮用10g白砂糖腌渍，放一边备用

• 步骤 2：

  

  五枚大鸡蛋(60g以上)蛋清和蛋黄分离

• 步骤 3：

  

  五颗蛋黄加40g糖粉翻拌均匀

• 步骤 4：

  

  蛋黄糊中加入100g鲜榨橙汁(果渣不要喔)翻拌均匀

• 步骤 5：

  

  蛋黄橙汁糊中加入20g玉米油/色拉油(气味小的油都可以)翻拌均匀

• 步骤 6：

  

  蛋黄橙汁糊中筛入100g低筋面粉翻拌至无颗粒的糊状

• 步骤 7：

  

  把腌渍的橙皮加入蛋黄橙汁糊中翻拌均匀，放在一旁

• 步骤 8：

  

  五个蛋清中滴入3-5滴白醋，60g糖粉分三次加入蛋清中，打发至提起打蛋器有尖角的状态

• 步骤 9：

  

  取三分之一的蛋清入蛋黄糊中翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  把已拌匀的加入三分之一蛋清的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清里，翻拌均匀

• 步骤 11：

  

  倒入模具稍稍抹平表面，震出大气泡

• 步骤 12：

  

  放入下火150度、上火160度已预热的烤箱，烤制50-55分钟

• 步骤 13：

  

  烤制时我出门不在家，没有拍照片，等我回家蛋糕已经脱模切件了，没有完整的蛋糕图片，切开后的蛋糕松软有弹性、橙皮丝丝可见