一次成功的巧克力戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  低筋面粉45g

• 步骤 2：

  

  可可粉15g，可低筋面粉加起来所以上面显示60g

• 步骤 3：

  

  3个鸡蛋，蛋黄，蛋清分开放在无水无油的容器里

• 步骤 4：

  

  先准备蛋黄，放入30g油，和蛋黄搅拌融合均匀

• 步骤 5：

  

  再放入60克的牛奶，再次搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  将低筋面粉和可可粉过筛入蛋黄液中

• 步骤 7：

  

  呈Z字形混合均匀 ps :不要搅拌时间太长，混合均匀即可！要不然容易起劲，跟揉面团一样了！切记切记

• 步骤 8：

  

  混合均匀后，开始准备蛋白

• 步骤 9：

  

  蛋白里面滴六滴柠檬汁，放入三分之一细砂糖，开始用电动打蛋器搅拌 ps :整个打发过程需要放三次糖，所以将40克的细砂糖分为三份，也就是每次放13克左右

• 步骤 10：

  

  简单发泡后，就可以放第二次糖，大概就是打成这个样子，继续打

• 步骤 11：

  

  打成这个样子以后放第三次糖，这就是最后一次，继续打发

• 步骤 12：

  

  打成这个样子以后就好啦！

• 步骤 13：

  

  放三分之一在之前准备好的蛋液中，用上下翻炒的方式，搅拌均匀！不要转圈圈

• 步骤 14：

  

  搅拌均匀后把它倒入剩下的蛋白液中，搅拌均匀

• 步骤 15：

  

  好了！

• 步骤 16：

  

  放入模具中

• 步骤 17：

  

  上下150度，放中低层，烤50分钟

• 步骤 18：

  

  这是烤了15分钟后的样子

• 步骤 19：

  

  烤好以后，倒扣放凉，

• 步骤 20：

  

  搞定

• 步骤 21：

  

  切开看看，不错耶

• 步骤 22：

  

  尝一下，这么非常好吃！

• 步骤 23：

  

  我用八寸模具，做的6寸的量，所以看起来比较薄，但捏起来依然非常的蓬松，口感很不错