可可戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  六只鸡蛋/70g牛奶/3滴柠檬汁/90g低筋面粉/2g盐/90g白砂糖/20g可可粉

• 步骤 2：

  

  鸡蛋先分别分离蛋黄和蛋清到两个无油无水的盆中

• 步骤 3：

  

  70g牛奶微波功能加热后+20g可可粉搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  蛋黄中+30g白砂糖用手动搅拌器搅拌至蛋黄颜色变浅再加入50毫升橄榄油搅拌均匀+牛奶可可搅拌 。

• 步骤 5：

  

  分三次筛入90g低筋面粉和2g盐，不要顺时针搅拌，要翻拌。

• 步骤 6：

  

  蛋白加3滴柠檬汁用电动打蛋器开低档打发至鱼眼泡，+30g白砂糖开中速打发细腻，体积变大时再加+30g白砂糖开高速打发至可以看见纹路，+30g白砂糖继续打发至打蛋器头能拉出短小直立的尖角。

• 步骤 7：

  

  把蛋黄分三次糊倒入蛋白糊中翻拌均匀，再倒入蛋糕模具，并在桌子上震出大气泡。

• 步骤 8：

  

  烤箱预热150度预热10min,,150度烤40min。

• 步骤 9：

  

  烤好后的蛋糕取出后立即震出热汽，然后倒扣在烤架上晾凉即可脱模。

• 步骤 10：

  

  300淡奶油+60g糖粉打发到7分发，能拉出弯勾，色泽细腻光滑。

• 步骤 11：

  

  二.蛋糕切两片，分别刷上奶油并铺上水果和奥利奥，，最后再撒上糖粉即可。