可可纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有的原材料。

• 步骤 2：

  

  将蛋白和蛋黄分离开，放蛋白的容器一定要无油无水。

• 步骤 3：

  

  蛋黄中加入牛奶和色拉油。

• 步骤 4：

  

  用蛋抽搅打均匀。

• 步骤 5：

  

  将蛋白倒入厨师机的搅拌桶中，加入1g细盐。安装好蝴蝶棒，启动厨师机。

• 步骤 6：

  

  厨师机设置时间10分钟，转速4档开始打发蛋白。当蛋白出现鱼眼泡状时，加入三分之一的细砂糖。

• 步骤 7：

  

  继续搅打，当蛋白开始变浓稠并且出现较粗的泡沫时，再加入三分之一的细砂糖。

• 步骤 8：

  

  再继续搅打，当蛋白变得浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下三分之一的细砂糖。

• 步骤 9：

  

  一直将蛋白搅打至干性发泡的状态。

• 步骤 10：

  

  提起蝴蝶棒，可以看到一个小尖角，就表示打发完成了。

• 步骤 11：

  

  将打发好的蛋白糊和蛋黄液翻拌均匀。

• 步骤 12：

  

  将低筋面粉和可可粉混合均匀，然后过筛到蛋糕糊中。

• 步骤 13：

  

  用橡皮刮刀翻拌均匀，注意翻拌的手法，从底部往上翻拌，不能划圈搅拌，以免消泡。

• 步骤 14：

  

  将混合均匀的蛋糕糊装入裱花袋中，然后挤到纸杯中，七八分满即可。

• 步骤 15：

  

  将蛋糕放入事先预热好的烤箱中下层，设置上下火温度160度，时间20分钟，烤好之后取出来就可以吃啦。

• 步骤 16：

  

  成品