戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备主要食材～

• 步骤 2：

  

  准备两个无水无油的盆，手动分离蛋黄蛋白，记住，蛋白里不能有蛋黄

• 步骤 3：

  

  分离好啦

• 步骤 4：

  

  蛋黄加入牛奶搅拌

• 步骤 5：

  

  搅拌均匀无颗粒

• 步骤 6：

  

  筛入低粉，缓慢多次会让蛋糕细腻

• 步骤 7：

  

  搅拌成流动的无颗粒糊状就可以了

• 步骤 8：

  

  加入色拉油拌匀

• 步骤 9：

  

  静置一旁待用，接下来打发蛋白

• 步骤 10：

  

  擦干净打蛋器

• 步骤 11：

  

  蛋白加入盐

• 步骤 12：

  

  柠檬汁，都是助于打发的，没有可以不加

• 步骤 13：

  

  低速打发至大鱼泡状，分3次加入砂糖打发

• 步骤 14：

  

  然后中速，高速打发至细腻乳白状

• 步骤 15：

  

  最后加入砂糖打发至要尖峰粘稠状

• 步骤 16：

  

  插头立着不会倒就可以了

• 步骤 17：

  

  将1/3蛋白拌入蛋黄液里搅拌均匀，像炒菜一样翻炒，不能划圈

• 步骤 18：

  

  然后将拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜里混合均匀

• 步骤 19：

  

  装入放好油纸的模具里，用力拍一下，排气，烤箱预热180度烤制60分钟左右，依据烤箱脾气调整时间温度吧

• 步骤 20：

  

  烤好出炉啦，真的太香了

• 步骤 21：

  

  放凉切片

• 步骤 22：

  

  很细腻松软～