【私房】金汤肥牛，鲜嫩爽！的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有的材料，其实最好用土豆粉，我感觉更好吃，只是当天没买到只能用乌冬面代替了…

• 步骤 2：

  秘籍部分：肥牛片解冻，先加入研磨好的白胡椒和黑胡椒，然后加入盐、味精、料酒、少许食用油，搅拌后加入淀粉继续搅拌，如果觉得太粘就放点水。完成后放冰箱冷藏室醒肉15分钟。

• 步骤 3：

  乌冬面煮软熟后放一边。

• 步骤 4：

  蒜头拍碎切泥、香葱切碎、姜切碎。起油锅，油温适当后下以上三种，爆香。

• 步骤 5：

  加入适量海南黄辣椒酱（这个东西非常辣，但也是“金”字意义所在，你们看着放，实在吃不了辣就少点），红辣椒碎，继续爆香。

• 步骤 6：

  倒开水，下半个浓缩鸡汤，融化后尝下味道，不够咸就加盐和味精。如果喜欢“酸汤”味可以适当加点醋。以后就是放入乌冬面继续炖煮。

• 步骤 7：

  加金针菇继续炖煮，金针菇熟的很快。

• 步骤 8：

  下冰箱里拿出的肥牛片，尽量铺开，盖上盖子煮1分钟等全变色熟了即可。

• 步骤 9：

  另起一个小油锅，下一点辣椒碎和香葱爆香后浇在肥牛上

• 步骤 10：

  最后撒上绿色的葱花就完成了。