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亚参叻沙 Asam laksa收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 叻沙粉 1包
- 甘望鱼 6只
- 沙丁鱼 2只
- 蒜头 3瓣
- 老姜 3薄片
- 黄姜 1小块
- 南姜(蓝姜) 1小块
- 姜花 2朵
- 香茅(柠檬草) 1支
- 盐 2茶匙
- 糖 2汤匙
- 虾膏 6汤匙
- 参巴虾米酱 4汤匙
- 酱油 4汤匙
- 罗望子(亚参膏asam) 2汤匙
- 酸柑水 2汤匙
- 黄梨 一片
- 叻沙叶 一把
- 薄荷叶 适量
- 大葱 1粒
- 黄瓜 1条
- 红辣椒 1条
- 酸柑(青柠檬) 1粒
- 小葱头 六粒
亚参叻沙 Asam laksa的做法步骤
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步骤 1：
叻沙叶洗净去梗
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步骤 2：
甘望鱼, 沙丁鱼放三瓣拍烂的蒜头和姜片煮熟。捞去汤里的浮沫
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步骤 3：
香茅和一根半的姜花洗净切片。香茅取白色部分,青色部分不要。姜花取粉红色部分,茎不要。
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步骤 4：
放入煮鱼的汤水里
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步骤 5：
小葱头,黄姜和南姜拍扁或捣烂成浆, 放入锅里一起煮
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步骤 6：
煮熟的鱼捞出去骨。煮熟了要捞出来, 免得煮烂了 鱼骨头和鱼头可以放回锅里继续熬。鱼骨可以磨碎, 更容易入味
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步骤 7：
罗望子膏放一碗水, 去籽。把去籽的罗望子水和叻沙叶放进锅里一起煮
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步骤 8：
加参巴虾米酱, 2汤匙糖, 2茶匙盐, 酱油。
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步骤 9：
加六大勺虾膏
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步骤 10：
加两汤匙酸柑水煮滚即可
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步骤 11：
准备一锅水煮滾, 放入叻沙粉烫熟 叻沙粉有点硬, 煮的时间稍久
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步骤 12：
煮熟的叻沙粉过冷水。
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步骤 13：
半根姜花, 辣椒, 大葱, 黄瓜,黄梨切丝。薄荷叶洗净, 酸柑去籽, 中间切一刀(方便挤)
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步骤 14：
摆上所有材料, 淋上汤汁即可。
