翻糖提拉米苏的做法步骤

• 步骤 1：

  芝士软化加入柠檬汁打匀

• 步骤 2：

  蛋黄沸水隔水加入20g细砂糖打成蛋黄膏，冷却后加入芝士中打匀。

• 步骤 3：

  吉利丁片冷水泡软后滤干，隔水加热成液状，冷却片刻加入芝士膏中。

• 步骤 4：

  淡奶油和剩余砂糖打到湿性发泡。

• 步骤 5：

  奶油分次加入芝士膏中搅拌均匀成芝士霜。

• 步骤 6：

  速溶咖啡15ml开水泡好，稍冷却后加入咖啡酒

• 步骤 7：

  手指饼干快速蘸酒后放入杯底

• 步骤 8：

  加入适量芝士霜后再放一层手指饼干。盖上芝士液到离杯口1公分。

• 步骤 9：

  抹平芝士后，放入冰箱冷藏4小时。

• 步骤 10：

  拿出后筛上可可粉，放上翻糖树叶，完工。