#松下烘焙魔法学院#裸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好戚风蛋糕原料，分离蛋黄蛋白，低筋粉过筛；盛蛋清的容器保证无油无水。细砂糖分为两份，蛋黄用的为55克，蛋白用的为45克。

• 步骤 2：

  在色拉油中加入水，加入蛋黄和55克白糖；

• 步骤 3：

  用电动打蛋器微微打至蛋黄跟油水混合;

• 步骤 4：

  加入过筛过的低筋粉；

• 步骤 5：

  用电动打蛋器快速打7-8秒至低筋粉混合，蛋黄糊制作完毕；

• 步骤 6：

  蛋白用电动打蛋器低速打发至大泡沫状态，加入45克白糖；

• 步骤 7：

  电动打蛋器转高速继续打发蛋白，打发至蛋白末端出现有弹性的小弯钩状态，蛋白霜打发好了；

• 步骤 8：

  往蛋黄糊里加入1/3的蛋白霜；

• 步骤 9：

  用刮刀大幅度翻拌，右手拿刮刀从料理盆的一侧刮入，挖起面团的同时，左手逆时针转动料理盆，再将刮刀盛起的面糊落在料理盆里，反复这样翻拌。

• 步骤 10：

  再蛋黄糊里加入1/3的蛋白霜，重复第9步操作多一次；

• 步骤 11：

  把拌匀的蛋黄糊倒回到余下的蛋白糊里；

• 步骤 12：

  用刮刀大幅度快速切拌，充分拌匀;

• 步骤 13：

  拌好的蛋糕糊分倒入两个6寸圆模里，各振动一下；

• 步骤 14：

  预热烤箱150度，把原味蛋糕糊放入，烤60分钟左右，烤制完成，留在烤箱里焖多5分钟；

• 步骤 15：

  烤好的蛋糕坯放凉切片待用；

• 步骤 16：

  草莓樱桃洗净。芒果去皮切丁，分成两份待用；

• 步骤 17：

  取4颗草莓对半切开待用；

• 步骤 18：

  余下的草莓和一部份芒果丁用料理机打碎成水果泥，待用；

• 步骤 19：

  准备好淡奶油和糖粉；

• 步骤 20：

  往淡奶油加入糖粉；

• 步骤 21：

  打发至顺滑，提起打蛋器，打蛋头上有小尖勾状态即可；

• 步骤 22：

  准备一个6寸派盘，蛋糕片翻面放入；

• 步骤 23：

  抹一层淡奶油（淡奶油的状态无须很平整，但要保证蛋糕片边沿位置的奶油要凸出蛋糕边）

• 步骤 24：

  再抹一层水果泥；

• 步骤 25：

  再盖上一层蛋糕片，然后又抹一层淡奶油；

• 步骤 26：

  再抹一层水果泥；

• 步骤 27：

  重复叠好抹好三片蛋糕片后，最后盖上表皮比较平整的一片蛋糕片；

• 步骤 28：

  再抹淡奶油（此层不用抹水果泥了，但此层的奶油的量应该是这么多层里最多最厚的）

• 步骤 29：

  最后按自己喜欢装饰水果，裸蛋糕就完成啦。