健康麦麸吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  混合中种所有原料，室温发酵涨至2-2.5倍大，拉起面团有蜂窝状

• 步骤 2：

  

  除去黄油，厨师机搅拌缸中放入中种所有食材

• 步骤 3：

  

  将中种面团撕碎，一同放入搅拌缸中，厨师机开2档13分钟

• 步骤 4：

  

  加入软化的黄油，继续揉面6分钟

• 步骤 5：

  

  将面团揉至扩展阶段，有透明手套膜形成

• 步骤 6：

  

  将面团滚圆，放入干净的容器中进行发酵，当面团涨至2.5倍大时，用手指插入，形成不会缩不反弹的小孔，说明面团发酵完成

• 步骤 7：

  

  将面团平均分成2份，滚圆，再次松弛15分钟

• 步骤 8：

  

  将面团擀成牛舌状，再卷起

• 步骤 9：

  

  将面团放入模具中，温暖处进行最后发酵，当面团涨至模具8分满时，加盖进行烘焙，175度烘焙30分钟

• 步骤 10：

  

  成品图

• 步骤 11：

  

  成品图