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农家烧甲鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 洞庭湖甲鱼 1 只（ 重约1500 克）
- 猪油 适量
- 蒜仔 60 克
- 大葱 20 克
- 姜粒 30 克
- 辣椒酱（主味） 适量
- 酱油（调色） 适量
- 生抽（ 调味） 少许
- 白糖 适量
- 小米汁（增稠） 少许
- 李锦记风味辣椒酱（辅味） 少许
- 子弹头干辣椒 适量
- 黑胡椒粉 少许
农家烧甲鱼的做法步骤
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步骤 1：
甲鱼宰杀去皮剁成稍大块，洗净备用。大葱去老皮切成长4 厘米、宽1 厘米的斜刀片，焯水后放入容器内垫底。
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步骤 2：
锅中放入猪油化开，下姜粒炒香后倒入甲鱼快炒至水分将干时倒入砂煲，加入所有调料，倒纯净水淹过材料面，烧约30 分钟。加小米汁收汁（汁不能太少），最后尝味盛进容器内即成。
小贴士
洞庭湖甲鱼自古被视为滋补佳品，味咸性平、补阴补肾、络血健体，是一道可以让男人们“食之大动”的佳肴。
