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甲鱼子鸡鹌鹑蛋收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 子鸡 1只
- 甲鱼 1只
- 花椒 3克
- 老抽 5克
- 生抽 20克
- 料酒 10克
- 蚝油 15克
- 大蒜 50克
- 鹌鹑蛋 16个
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 食盐 适量
- 葱姜 适量
- 桂皮 1块
- 黑胡椒粉 适量
甲鱼子鸡鹌鹑蛋的做法步骤
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步骤 1：
先处理甲鱼：活得甲鱼用开水烫一下。然后再杀干净，用开水和料酒甲鱼煮一下，把甲鱼壳上的脏去掉，再用冷水冲干净。子鸡洗干净备用。
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步骤 2：
新鲜的鹌鹑蛋，先用开水烫一下。然后把皮剥掉。用牙签插个洞。在放油锅里走一下。有点虎皮蛋的感觉。
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步骤 3：
准备好，配料。
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步骤 4：
把甲鱼和子鸡切成块。
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步骤 5：
热锅冷油，把配料放进去边炒一下。再放入甲鱼和子鸡，炒1分钟后，加入料酒，生抽老抽，盐糖，蚝油，我又加了一点豆瓣酱，再加入清水，大火烧开，再换中火煮，20分钟后加入鹌鹑蛋，在改大火收汁，在焖个5分钟，味道非常鲜美。
