鱼香茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子去皮切块。 我们家用的电炸锅，所以没用什么省油的措施。 但是一般家庭，可以尝试提前用盐腌制一下，半个小时把茄子里的水挤出。 或者放到蒸锅里蒸软 然后在进行油炸，这样都会比较省油。 还有，看有干煸的办法，没尝试过

• 步骤 2：

  油炸

• 步骤 3：

  炸软的茄子有点金黄，大约只有生茄子的一半

• 步骤 4：

  准备葱姜蒜， 热油，炒到出香味

• 步骤 5：

  郫县豆瓣酱下锅炒出红油香味

• 步骤 6：

  倒入茄子，倒入醋，糖，料酒，味极鲜。 倒入水淀粉 豆瓣酱咸，可以不放盐了 可以把调味品提前调制好，炒的时候直接倒进去。 调味料比例醋2:糖2:味极鲜1。 可以按自己口味调哈

• 步骤 7：

  出锅装盘，可以撒香菜或者蒜末装饰\^O^/ 一定备大锅米饭哈Y(^_^)Y