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香酥小麻花收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 中筋面粉 300g
- 鸡蛋 2个
- 花生油或大豆油或色拉油 50ml
- 白糖 50g
- 盐 少许
- 水或牛奶 100ml
香酥小麻花的做法步骤
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步骤 1：
1先把除面粉以外的用料放在盆里，用手搅拌均匀至糖融化，然后加面粉揉成软硬适中的面团，如果面团过软，就适当加些面粉。2揉好的面团用保鲜膜盖好，饧30分钟。3把饧好的面团揉搓成粗细均匀的长条，然后分成若干个小剂子（就像包饺子分剂子）。4拿一个大点的盘子均匀的抹上油，把小面剂子用手掌搓成短粗条，摆放到盘子在饧10分钟。5把饧好的短粗条逐个搓拧成麻花生坯，整齐的摆放在面案上，锅中倒油，中火烧到7或8成热，按先后顺序放先做好的麻花生坯，边放边用筷子翻个，以防沉到锅底会有糊的地方，炸金黄后出锅，如果心儿里有发软的地方，不想吃软的就适当多炸一小会儿，就变成脆的了，不过要看好火别炸火太重了就不香了啊！
