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黑椒牛仔骨收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 牛仔骨 500克
- 黄油 20克
- 高汤 20毫升
- 橄榄油 30毫升
- 红彩椒 半个
- 黄彩椒 半个
- 绿彩椒 半个
- 黑胡椒碎 1小勺
- 白胡椒粉 1/2小勺
- 蕃茄沙司 4大勺
- 生抽 2小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 洋葱 100克
- 蒜 1 0克
黑椒牛仔骨的做法步骤
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步骤 1：
蒜用压蒜钳压茸。洋葱2/3切粒，1/3切丝。将彩椒切成菱形片。
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步骤 2：
锅入橄榄油烧热，中火将牛仔骨两面煎七分熟盛出备用。
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步骤 3：
净锅入黄油开小火融化加入蒜茸和洋葱粒小火炒香。
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步骤 4：
加入黑胡椒碎、白胡椒粉、蕃茄沙司、生抽、少量盐炒匀，加入高汤用中小火煮10分钟左右
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步骤 5：
加入煎好的牛仔骨翻炒片刻.再加彩椒、洋葱丝、鸡精炒匀即可。
小贴士
牛仔骨腌制的时间可以适当延长，冰箱腌制过夜最好.一次吃不完，用保鲜盒装好，放冰箱冷藏，下次吃前先解冻。牛骨上的白丝是脂肪，所以腌制时无需加油，也无需用锤锤松，腌制后脂肪会融解，口感不会变柴。
黑胡椒碎最好是现磨的，注意不是黑胡椒粉，东西类似，味道绝对不一样；牛仔骨的厚度，适当的减少、增加煎制时间，但切忌不可过长，以免肉质太老，口感不佳；
