#九阳烘焙剧场#眉毛酥的做法步骤

• 步骤 1：

  凤梨去皮洗净切块；

• 步骤 2：

  块状凤梨剁成蓉；

• 步骤 3：

  用纱布包着剁碎的凤梨，用力挤掉里面的水份（用盘装着凤梨水，另有用途）；

• 步骤 4：

  挤掉水份的凤梨放一边待用；

• 步骤 5：

  凤梨水也放一边待用；

• 步骤 6：

  冬瓜洗去皮切块丁；

• 步骤 7：

  锅内加入适量水，倒入冬瓜丁，煮至冬瓜变透明后捞起；

• 步骤 8：

  煮过的冬瓜丁剁成蓉；

• 步骤 9：

  用纱布将冬瓜蓉的水份挤掉；

• 步骤 10：

  挤过水份的冬瓜蓉放一边待用；

• 步骤 11：

  另起干锅，倒入少许凤梨水（不用太多），加入白糖（250克），煮溶白糖，倒入凤梨蓉和冬瓜蓉小火翻炒至收汁，干 身，粘稠；

• 步骤 12：

  炒好的凤梨馅，金黄金黄的；

• 步骤 13：

  将油皮所有材料（高筋粉125克、糖50克、猪油25克、水65克）倒入面包机，选甜面包程序，开始拌匀，10分钟后揉成 光滑面团，拿出来盖上保鲜膜松弛半小时；

• 步骤 14：

  等待松弛的时间里，把油酥所有材料（猪油65克、低筋粉125克）用刮刀或手拌匀，以防止面团出筋，最好用手抓捏按压成团，盖上保鲜膜防止水分流失变干结皮；

• 步骤 15：

  松弛好的油酥，用刮刀分成13克的小挤子，用手滚圆盖好保鲜膜保湿；

• 步骤 16：

  松弛好的油皮也分成17克的小挤子，用手滚圆，仍然记得要盖好保鲜膜保湿；

• 步骤 17：

  松弛油皮用手按扁后，包入油酥，可用左手按住油酥，右手虎口慢慢将油皮往上推，到全部包住油酥。捏紧封口，封口向上放置，盖好保鲜膜；

• 步骤 18：

  包好的油皮面团，用擀面杖擀成椭圆型，擀的时候，手法有点小注意，先压平面团，再从中间向上，向下擀开，用手轻轻卷起擀开的面团，卷成一个小圆筒状；

• 步骤 19：

  依次全部卷好后，盖上保鲜膜松弛10-15分钟；

• 步骤 20：

  松弛油皮重复一次擀型，擀成如图长条；

• 步骤 21：

  将擀好的长条翻面；

• 步骤 22：

  用高筋粉30克，可可粉20克，色拉油适量，一块揉搓成可可面团；

• 步骤 23：

  取少许可可面团，擀成如图长条；

• 步骤 24：

  把可可长条码在油皮长条一头（注意不能过油皮的二分之一）

• 步骤 25：

  然后从上面一头开始卷包；

• 步骤 26：

  卷成如图的小卷团；

• 步骤 27：

  取一块小卷团，用刀对半切开；

• 步骤 28：

  取切好的一半，用手掌的大鱼际这个位置对准面团中间轻压一下；

• 步骤 29：

  用擀面杖将面团擀成圆薄片；

• 步骤 30：

  一边沾上蛋液，然后包入适量凤梨酥；

• 步骤 31：

  拧好收口，扭纹（如图）；

• 步骤 32：

  将包好的眉目酥排进铺有烤纸的烤盘内，预热烤箱210度，烤25分钟即可。