草莓蛋卷一一一长帝烤箱版的做法步骤

• 步骤 1：

  把分离好的蛋清、蛋黄装到无水无油的盆里。

• 步骤 2：

  蛋黄加20克糖粉左右（剩下的用来打发蛋白）1小撮盐搅拌至糖粉、盐完全溶化，再加入玉米油搅拌均匀。

• 步骤 3：

  再倒入牛奶搅拌均匀。

• 步骤 4：

  筛入低粉和玉米淀粉上下翻拌至无颗粒状备用。

• 步骤 5：

  蛋清用电动打蛋器低速打到起粗泡，加入2一3滴醋同时加入糖粉（分2次加），调快速继续打发蛋白。我这里用到的糖粉是白砂糖用搅拌机打的。

• 步骤 6：

  第2次加入糖粉调中速把蛋清打发到如图这样，有小弯勾即可。

• 步骤 7：

  把3/2的蛋白加到面糊中上下翻拌均匀，不要划圈，以免蛋白消泡。

• 步骤 8：

  把拌好的面糊倒到剩下的蛋白中，继续上下翻拌均匀备用。

• 步骤 9：

  把面糊倒到垫好锡纸或者油纸的烤盘中，用刮板刮平表面，在台面上轻震几下，震破大气泡再放入170度预热好的烤箱上下火中层20一25分钟。

• 步骤 10：

  烤好的蛋糕放到烤架上，在上面盖一张油纸再把蛋糕反过来撕掉锡纸或油纸。

• 步骤 11：

  选择完美的一面朝下，然后抹上草莓果酱或奶油。

• 步骤 12：

  卷起定形30分钟。

• 步骤 13：

  我的刀工不咋的，切得不够平衡。