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蚝油牛柳—经典菜的家常做法收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉瓜条 400g
- 尖椒 2个
- 蚝油（腌用） 20g
- 蚝油（炒用） 10g
- 姜 3片
- 料酒 20ml
- 盐 少许
- 淀粉 少许
- 葱 少许
蚝油牛柳—经典菜的家常做法的做法步骤
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步骤 1：
牛肉瓜条先用松肉锤充分捶打一番以便肉质细嫩，然后切薄片，放入姜片、葱丝、料酒、蚝油（腌用）、淀粉，抓匀上浆，腌制半小时。
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步骤 2：
尖椒洗净改刀切小片
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步骤 3：
热锅凉油滑炒牛柳，动作要快切轻，让油和牛柳充分接触滑炒。
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步骤 4：
基本变色后加入蚝油（炒用）炒香
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步骤 5：
牛柳完全变色时加入尖椒快速翻炒均匀，尝咸淡后酌情加盐后出锅
小贴士
松肉的步骤最好不省，试过就知道真的会让口感不一样，如果没有松肉锤可以用刀背满满细细的拍一拍
小的时候说话口齿不清，叫菜名的的时候就成了蚝油扭扭、铁板扭扭、杭椒扭扭～话说蚝油绝对是神器，什么肉一碰上它立马加分！
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