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节庆系列-食欲大开酸辣海鲜碗收藏
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时间 30~60分钟
所需食材
- 【主料】
- 鲍鱼 13只
- 基围虾 25只
- 【辅料】
- 小米辣 6-8个
- 二荆条 2个
- 洋葱 60克
- 柠檬 2个
- 老姜 3片
- 大蒜 3个
- 大葱 2段
- 香菜 适量
- 藤椒 适量
- 【调料】
- 料酒 适量
- 食盐 适量
- 【酱汁】
- 老醋 1勺
- 白糖 2小勺
- 生抽 1大勺
- 蚝油 2勺
- 鱼露 2勺
- 香叶 2片
- 八角 1个
- 三奈 1个
节庆系列-食欲大开酸辣海鲜碗的做法步骤
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步骤 1：
处理所有食材。清洗基围虾和鲍鱼，切斜花刀；老姜切片、大蒜、洋葱切碎；小米辣、青辣椒切成圈；香菜，切成段；柠檬一半切成片，另一半挤汁。
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步骤 2：
香叶、八角、三奈、料酒、食盐，熬煮后滤干净备用。
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步骤 3：
水中放入大葱段、料酒、老姜。鲍鱼、鲜虾分别放入水中焯熟，捞出放入碗中。
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步骤 4：
基围虾留头，尾部去壳，好看又方便食用。
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步骤 5：
处理好的洋葱、大蒜、小米辣、二荆条、藤椒，铺在鲍鱼和基围虾上。大料水加入酱汁中的其他调料，及柠檬汁调好，一起倒入碗中。
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步骤 6：
少许明油淋在藤椒上，最后放上柠檬片、香菜装饰。
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步骤 7：
拌匀，泡一会方便入味。
小贴士
1、如果能买到新鲜藤椒，味道更好。
2、大料水用量足够淹没食材即可。
3、最后淋油可按需选择，不是一定。
今年的双节：国庆、中秋，给家人做了这道菜，好看又好吃，很适合家庭聚会。
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