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鱼火锅收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 武昌鱼 1条
- 豆皮 1张
- 金针菇 1把
- 白萝卜 1根
- 香菜 1小把
- 蒜苗 2根
- 大葱 半根
- 姜片 少许
- 大蒜 2粒
- 桂皮 1小段
- 八角 2颗
- 花椒 8粒
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 豆瓣酱 一大勺
- 盐 适量
- 油 适量
鱼火锅的做法步骤
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步骤 1：
先把鱼处理干净，用料酒，盐腌制15分钟，然后用热油锅把鱼煎至两面金黄，注意油锅大火烧热后把鱼放进锅，立马转中小火慢煎，以免把鱼皮煎破。
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步骤 2：
准备好配菜，蒜苗滚刀斜切成5公分长小段
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步骤 3：
香菜洗干净备用
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步骤 4：
豆皮，白萝卜，金针菇全部洗干净切好备用
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步骤 5：
小火炒制火锅底料，锅中烧热油，将大葱切小段，姜片，蒜片放入锅内爆香，加入花椒，八角，桂皮及豆瓣酱一起炒制出香
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步骤 6：
加入适量水，改大火
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步骤 7：
待锅内汤汁沸腾，放入煎好的鱼，依次放入白萝卜丝，金针菇，豆皮，待白萝卜煮熟，最后放入香菜及蒜苗提香，加入一勺盐起锅
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步骤 8：
起锅，开饭咯！
