杯子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄和蛋白分离，容器要无水无油。

• 步骤 2：

  蛋黄中放20g左右的糖粉（剩下的用来打发蛋白）盐1g搅拌至完全溶化。

• 步骤 3：

  再放入玉米油搅拌和蛋液完全融合。

• 步骤 4：

  最后再放水搅拌均匀，再筛入低粉和玉米淀粉上下翻拌均匀备用。

• 步骤 5：

  蛋白用电动打蛋器低速打发至粗泡，加入糖粉（分两次加）和2一3滴醋调快速继续打发蛋白。

• 步骤 6：

  加入第2次糖粉时调中速继续打发蛋白如图这样，可以立起小尖尖即可。

• 步骤 7：

  3/2的蛋白加到面糊中上下翻拌均匀，面糊很黏稠刚开始很难上下翻拌，用拌刀像切水果那样多切几下就容易多了。

• 步骤 8：

  拌好的面糊倒到剩余的蛋白中上下翻拌均匀，不要划圈圈，以免蛋白消泡。

• 步骤 9：

  倒入纸杯里7一8分满即可。放入预热好的烤箱130度下层上下火20分钟，再调160度15分钟上色。我买的纸杯是薄的所以要放到模具里，如果是厚的直接放到烤盘上即可。

• 步骤 10：

  成品。

• 步骤 11：

  来点草莓果酱\(^O^)/